2023-12-19

自家栽培スプラウトの優位性は鮮度にあり！

まだまだ続く、私のグリーングリーン熱。グリーングリーン熱とは体温が上がりうなされるくらい植物栽培のことが頭から離れなくなることをいう。今はスプラウト栽培に私は夢中である。自宅で栽培するからには市販品にはない有利な点を挙げておきたい。それは何よりも鮮度がいいということである。

この記事はスプラウト関連第5話である。

第1回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第2回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第3回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第4話

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

イージー スプラウト号の収穫報告

前回、第4話ではイージースプラウト号における栽培に光明が差し、兆しが現れたところでいっぱしの生産者気取りになり、さらには次に挑戦したい、というところで終わっている。今回はイージースプラウト号の収穫報告をしたいと思う。

画像の通り、概ね良い結果となった。これが私が目指していた景色だ。ブロッコリーのタネ大さじ1を栽培し5日間後に収穫をした。タネの殻を取り、洗浄をし、ボウルにあげた様子はこちらだ。

まだタネの殻が多く残っているのはご愛嬌、ということで許して欲しい。この後数回すすぐとさらにタネの殻を取り除くことが出来た。タネの殻を取る作業は慣れればコツを掴むことができると思う。まだ修行が必要だ。

スプラウトの栄養ピークは発芽直後

画像を見ればわかると思うが、収穫したものは市販品よりも背丈が短いスプラウトだ。私は市販品よりも若いスプラウトが食べてみたかったのだ。なぜ若いスプラウトが食べてみたかったのかというと、どうやら栄養のピークがスプラウトにはあるということを知ったからだ。

「豆や種より栄養価が高いのは、発芽に使うエネルギーとして、種のときにはなかった、もしくは微量だったビタミン類やフィトケミカルなどが生成されるから。結果、抗酸化力や抗菌力も豆や種より高まる。そして、それらの栄養は発芽直後をピークに、成長につれて減少する」

gooday.nikkei.co.jp

引用した通り、発芽直後をピークに栄養が減少していくようだ。ゆえに若いスプラウトの方が栄養があるだろうと考える。収穫をしてすぐに食べられる自家栽培の方が市販品よりも有利となるのは明白である。自家栽培する目的が定まった気がした。

今まで、購入した方が手間要らずで自家栽培よりも安いのではないかという気がしていたが、自家栽培の方が栄養が高いと知れば大手を振って、鼻の穴をおっぴろげて、自信を持って自家栽培に熱が入るというものだ。

苦味が新鮮の証(あかし)だ

若いスプラウトの味わいは、ビビッドな苦味が感じられ、歯応えもあって、もちろん自分で栽培した手間も手伝って美味しく感じられる。よく噛んで、有効成分とされるスルフォラファンを体内に取り込むのである。この苦味がいいらしい。油との相性がいいというのでドレッシングとあえて食べる。油とともに摂取すると栄養吸収がよくなるそうだ。

まだまだ続く私のグリーングリーン熱、そしてスプラウト熱は当分、冷めそうにない。

書いた人: ゆいまる

旅人ライダーさんのアウトドア用品店「快速旅団」の事務担当です。ポッドキャストを2006年より配信しています。お手元のポッドキャストアプリで「yuimaru」で検索してください。

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2023-12-16

まだ続くグリーングリーン熱！イージースプラウト号の改善結果報告

のらりくらり［暮らし］

私のグリーングリーン熱が確信に変わりつつあるので報告する。この記事はスプラウト記事4回目である。今までの記事は以下の通り。

第1回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第2回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第3回

kanjicho-yuimaru.hatenablog.com

第3回の記事でようやく改善点に気がつき、実践し、概ね良好な結果が得られたので報告する。

スプラウト専用容器、イージースプラウト号の収穫量が少ないので何が間違っているのかをインターネット検索に頼り、ある動画に行きついた、というのが前回までのお話だ。

水ですすいだ後、イージースプラウト号をブルブルと振って、中に残っている水を鬼のように切る。鬼のように水を切って、タネとタネが密着して固まりにならないように容器を振ってならしていたら変化があった。

これは、今までにない増え方だ。涙ぐみそうだ！努力は報われた。この気持ちをシェアしたい。これからスプラウト栽培するあなたと分かち合いたい。すすいだ水が過剰にタネに残っているのはよくないようだ。水切りが要(かなめ)だったのだ。ああ、やっと望んだ景色が見えてきた。

もう私は生産者といっていいだろうと思い込む

ということで俄然スプラウト栽培のことがもっと知りたくなってきた。ブロッコリーだけではなく他の穀類・豆類・野菜にも挑戦したいぞ。それには栽培に関する注意事項を調べたいとまたインターネットで検索をする。

農林水産省の資料とか論文にも目を通す。

スプラウト（注）生産に関する付属書(PDF)農林水産省

スプラウト生産における衛生管理指針(PDF)農林水産省

スプラウト玄米の栽培条件の検討および食品としての機能的特性の解明(PDF)筑波大学大学院生命環境科学研究科国際地縁技術開発科学専攻博士（農学）学位論文

ポイント1 食中毒を防ぐためには徹底的に飲料水ですすぐこと

私も一端の生産者だと思い込み、衛生的なスプラウトの生産を志す。スプラウトで食中毒なんてもってのほかである。資料によると、スプラウトを生食して食中毒を起こすのは種子の汚染の可能性が高いそうだ。防ぐためには徹底的に飲料水ですすぐこと。一にも二にも三にもすすぎ、飲用水ですすいですすいですすぐのだ。

ポイント2 収穫後は冷たい飲用水ですすいで冷却する

はい、またすすぐ。今度は冷たい水だ。温度を下げて微生物の増殖を遅らせる。保管はもちろん冷蔵庫だ。

そして新たなタネにも挑戦したい

「スプラウト玄米」という単語を見つけた。研究者がいるようだ。発芽玄米ならスプラウト記事第1回にて話したが、イージースプラウト号で作ったことがある。発芽玄米を作るのは簡単だった。発芽玄米にして白米と混ぜて炊飯して食していた。玄米は発芽玄米にすると白米と同様に炊けるのだ。

しかし、スプラウト玄米は初耳である。玄米を発芽させてさらに、背丈20ミリから70ミリほど育てるそうだ。すると、炊飯しなくても生食できると論文にはある。玄米が生食できるなんて、驚きである。どんな味なのかぜひ食べたみたいと思う。いつかはスプラウト玄米も試してみたい。

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2023-12-14

犬のお世話とトレーニング：グルーミング道具公開

ウチのわんこ［犬］

犬と接する時に、私は念頭においていることがある。今からすることは「お世話」か「トレーニング」かと。いずれにしても犬と暮らすと犬のグッズが増える。

「お世話」グッズ

犬は私たちと同じようにグルーミング、身支度が必要だ。私が一緒に暮らしている柴犬は抜け毛が多い犬種だ。ダブルコート、2種類の被毛が密生するタイプだ。元々寒いところで暮らしていた犬はダブルコートだ。厳しい冬を二種類の被毛で乗り切るためだと思う。

換毛期にはそれはそれはもう毛が抜ける。抜け毛をコントロールすることができないと一緒には暮らせないと思うほど抜ける。コロコロは必ず使う。コロコロは犬を飼っていなくても便利な掃除道具だ。

ニトムズコロコロスペアテープフロアクリン 45周 4巻入テープ替えフローリングカーペット畳ペットの毛ダニ花粉

amzn.to

コロコロで安心してはいけない。コロコロは掃除道具だ。私が使っているグルーミング道具の一部を写真に撮った。

ざっと紹介すると、歯ブラシとコップ・歯磨き粉・足パット保護クリーム・爪切り・グルーミングミスト・ブラシ各種だ。

ブラシ各種は、二代目の犬がブラシの好みがうるさくて、いくつも買い揃えてしまった。現役犬はどのブラシでも気分よくブラッシングされている。普通はこんなに多くは買い揃えなくても良いだろう。

散歩から帰ってきたら、歯を磨いて、ブラッシングして、濡れタオルで体を拭いて、爪が伸びていたら切る、というのがルーティンだ。

人間も朝起きたら顔を洗って歯を磨いて髪をといて、爪が伸びていたら切る。犬はヒゲを剃らなくてもいいのは楽かもしれない。中には犬のヒゲも処理する人もいるかもしれないが、猫と違って犬のヒゲはなくてもいい、という説があるようだ。本当のところは犬に聞かなきゃわからないだろう。ウチの犬のヒゲはそのままにしている。

犬のグルーミングは「お世話」の範疇なのだが、最初からおとなしくグルーミングをさせてくれる犬は少ないだろう。おとなしくグルーミングを受けるトレーニングは必要となる。

毎日根気強く少しずつ続けるとある日、犬がこれは普通のこと、と受け入れるようになる。犬が普通のことと受け入れ、さらには気持ちのいいこと、と認識してくれれば飼い主と犬の大切なコミュニケーションの時間になる。

私は「歯磨きするよー」とか「ブラッシングするよー」とか「気持ちいいかな」「きれいになったね」とか話しかけながらやっている。事情を知らない人からすればとても奇異なことをしているように見えるだろう。

6月に犬がウチに来てから根気強くグルーミングをし続けて、やっと気持ちよさそうにブラッシングを受けるようになった。

歯ブラシはペーストが舐めたいから積極的に大口を開けている。

爪切りはイヤイヤながら渋々といった風情である。爪切りは毎日できないので、慣れるために爪切りを持って犬の爪に当てて切るマネをするとだんだん慣れてくれる。毎日コツコツが近道である。

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2023-12-12

SFミステリー『プロジェクト・ヘイル・メアリー』上巻、次々と展開される時系列を追う

のらりくらり［暮らし］

読書記録 12月3日から12月7日

Audibleで読んだ本のひとこと感想とネタバレを書いていく。ネタバレ部分は未読の方は面白みが半減するので読みませんように。

読書記録 12月3日から12月7日
2023年12月3日　プロジェクト・ヘイル・メアリー上
- ひとこと感想
2023年12月4日　プロジェクト・ヘイル・メアリー下
- ひとこと感想
- ネタバレ
2023年12月5日　老人ホテル
- ひとこと感想
- ネタバレ
2023年12月6日　まずはこれ食べて
- ひとこと感想
- ネタバレ
2023年12月7日　口福のレシピ: （小学館）
- ひとこと感想
- ネタバレ

2023年12月3日　プロジェクト・ヘイル・メアリー上

著者：アンディ・ウィアー, 小野田和子

ナレーター：井上悟

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ひとこと感想

冒頭はミステリーのような雰囲気で始まるがお話が進むとSFだとわかってくる。次々と続きが知りたい次は何が起こるのかと興味をひいて読み飽きない。時系列が行きつ戻りつしながら話は展開していく。

2023年12月4日　プロジェクト・ヘイル・メアリー下

著者：アンディ・ウィアー, 小野田和子

ナレーター：井上悟

www.audible.co.jp

ひとこと感想

下巻は、頼もしくも愛らしい相棒が登場する。主人公と相棒のやり取りが愛くるしくてどうかこの関係がいつまでも続きますようにと願いながら読む進む。このまま物語が終わらなければいいのにと思いながら最後まで一気に読み終わる。

ネタバレ

主人公は地球にいる時も理科の教師、そして異星の地でも教師をして物語が終わる。そして愛くるしい相棒ロッキーもそこにいる。私の好きなハッピーエンドだ。異星生命体との違いやコミュニケーションをとる過程もどれをとっても興味深い。科学考察も深くリサーチしていて、科学方面に明るい人でも納得の物語ではないだろうか。私は科学方面、天文学、物理学、数学は明るくはないが、興味があるので楽しめた。映画『オデッセイ』に似ているお話だなあと思いながら読んでいたが、映画原作「火星の人」著者が同じアンディ・ウィアーさんだったから当然だった。

ナレーションも素晴らしく、ドラマを聴いているような感覚でグイグイと作品の世界に引き込んでくれた。

この著書「プロジェクト・ヘイル・メアリー」を読むきっかけをくれた友人に感謝する。ありがとう。

2023年12月5日　老人ホテル

著者：原田ひ香

ナレーター：梶山はる香

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ひとこと感想

小説で不動産投資と金融投資が学べるとは思わぬ収穫。ある程度社会経験を積んでいれば理解できることだが、ヒロインの年代20代前半の社会人駆け出しの人は読むと勉強になるのではないかしら。

ネタバレ

ラストはとても不穏な終わり方だが、はっきりとは描かれていない。描かれていない部分を明るいものとするのか暗いものとするのか読者に委ねている。私はハッピーエンドが好きだから、明るいものとして考える。物語の山場はヒロインが母親と決別するところだ。ナレーションは世界観にピタリとはまる読み方で、最後まで読み終えることができた。